喜迎湖北大学85周年校庆，在学校的统一安排下，饮食中心承担了向全校学生免费供应校庆套餐的工作任务。为了做好全校近24000多人的校庆套餐供应工作，饮食中心全体干部职工不敢有一丝懈怠，在面临单餐供应量大、食品安全保障难的情况下，饮食人发扬敢于担当、能打硬仗的精神，竭尽全力以做好校庆套餐制作和供应工作，为学校85周年校庆献礼。

精心筹备，上下一心

在接到制作校庆餐的任务后，饮食中心立即制定《湖北大学85周年校庆学生校庆餐工作方案》，多次召开会议研究相关工作，听取食堂厨师对校庆餐制作的意见和建议，最后确定了校庆套餐菜单，由基围虾、鸡腿、三色肉丁、培根包菜、卤鸡蛋、优质大米饭组成。

菜单报学校领导同意后，饮食中心立即召开由各食堂、部门经理参加的动员会，要求下属班组做好原料供应商联系、生产人员组织技术培训、进餐人员统计及相关协调工作，并讨论在制作过程可能存在的问题，形成上下一心、思想统一的氛围，把做好校庆套餐供应工作作为一项光荣而神圣的任务来执行。

保证质量，确保安全

由学工处、研究生院、国际教育学院统计校庆套餐的进餐学生人数为21516人，这意味着饮食中心须提前采购鸡腿270件、基围虾180件、瘦肉约1000斤、鸡蛋70件及其他的原料、用具等。

为保证套餐质量，饮食中心组织技术人员进行现场样品试制，确定鸡腿使用标准规格为120-130g/个，制作要入味；基围虾要求个大、饱满、完整；三色肉丁要使用鲜毛豆米做配料，肉丁、干子丁、红椒丁，规格为1厘米见方；鸡蛋要求清洗干净，卤制入味。另外对三色肉丁、培根包菜的重量规定不少于100g，米饭不少于200g。从源头上保证了食材的质量，从标准上限定了每份套餐的重量。

在制作过程中，由于数量大，鸡腿、基围虾、鸡蛋、肉丁必须提前一天到货，这就给储存提出了挑战。为此，中心要求各单位提前清空冰箱的库存，库容不足的单位，协调其他单位提供支援。基围虾要求供应商先打冰后用泡沫盒装好，不漏掉任何一个环节，确保食品卫生安全。

加班制作，有序供应

29日，校本部及阳逻校区4个食堂向全校21516名学生提供免费校庆套餐供应服务。

当天凌晨4点开始，食堂师傅开始了忙碌的一天。从米饭的蒸制、原料的切配、肉丁的浆制、过油、卤水调制等，严格按操作流程制作每道菜品。

上午10点左右，套餐分装开始。每位分装师傅们分工明确，流水线作业，保证了分装的速度与质量。食堂大厅套餐分发点，经理们也作了精心安排——明示各类标识，规范领取的通道，每个食堂准备了免费汤、免费米饭。10点半开始，学生陆续开始领取套餐，所有食堂没有出现排长队、拥挤混乱的现象。每位学生领取到热腾腾的校庆餐后，脸上都洋溢着欢庆的笑容。

12：00，校长熊健民到嘉会园一楼检查校庆套餐发放的情况，现场询问了学生的进餐感受，对在现场后勤饮食工作人员给予了充分肯定。