为增强酒店员工服务意识，提升酒店服务水平，3月5日下午，集团党委书记庹大猛在嘉会园酒店就如何做好酒店服务工作进行专题辅导。集团综合办公室副主任杨辉，饮食中心班子成员及嘉会园、桃李园酒店全体干部职工参加了培训会议。

庹书记首先对酒店的服务经营工作给予了肯定。他说，去年下半年以来，酒店干部职工整体精神面貌有很大提高，在酒店营销方面动了很多脑筋，制作了宣传广告。特别是根据校内实际情况推出了自助餐接待业务，得到了校内多个单位的肯定和好评。

会 上，庹书记介绍了社会餐饮行业动态。他说，近两年餐饮行业受政策影响正快速转型，社会餐饮机构纷纷改变经营思路与经营方式，比如：高档酒店开始走中低档经 营路线，有些酒店甚至于提供了盒饭外卖业务。面对餐饮行业整体比较低迷的情况，饮食中心两个酒店也要改变观念，转变经营思路，多在盒饭和经济点炒上下功 夫，寻找新的经济增长点。

庹 书记就酒店存在的问题给出了指导性的意见。他说，虽然酒店经营工作有很大程度的提高，但结合自己在酒店进餐的情况，发现仍存在服务意识不强、服务程序不到 位、上菜速度较慢等问题。针对这些问题，他对酒店工作服务流程与技巧、厨房准备工作及厨师厨艺要求等方面进行了详细的讲解和指导。庹书记强调酒店全体干部 职工要做好以下四方面工作：一要在菜品研发与创新方面多下功夫，不断丰富菜品品种，变换口味，满足校内师生需求；二要加强酒店制度建设的力度，形成一套有 特色的管理规范；要落实制度，对服务员进行培训，规范服务流程，注重酒店礼仪、文明用语，提升酒店服务水平，充分展示学校和集团服务窗口的形象；三要加强 岗位技能练兵，经常组织开展刀工等厨艺培训和比拼活动，互相切磋厨艺，提高服务技能；四要合理利用人员，减员增效。

饮 食中心经理郭银阶代表酒店全体员工感谢庹书记对酒店工作的指导。他说，庹书记十分关注酒店的建设发展，连续两年为酒店员工讲课，推动促进酒店经营、管理、 服务工作不断走上新台阶，希望酒店全体干部职工一定要领会内涵，提高服务意识，积极主动地开展业务培训，提升服务技能和水平，加强制度管理，从而形成酒店 自己的管理文化和管理特色。